Esta empresa que viene siendo impulsada por la ayacuchana Marilú Inés Anchayhua Chate, utiliza el cushuro, un alga esférica que crece en las profundidades de los lagos de la región Ayacucho, para darle valor nutricional a las mermeladas de fruta que viene ofreciendo al mercado ayacuchano.

«La idea de este emprendimiento surgió estando en la universidad. Mi persona buscaba una materia prima de la zona para darle un valor agregado que realce su valor nutricional. En ese sentido encontré el cushuro e inicié el estudio de este recurso ancestral que consumían nuestros incas y a nivel de Ayacucho estaba olvidado», contó.

LA MERMELADA DE CUSHURO

Este innovador producto ha sido lanzado en el 2019, en la feria Jóvenes Emprendedores, con el nombre «Cushuro ayacuchano». Ahora, se ofrece al mercado con una nueva presentación y una marca definida: Ecushur Foods.

Marilú Anchayhua dio a conocer que la elaboración del producto inicia con la obtención de materia prima en las lagunas de Huancapi y Razuhuillca.

«Mi persona trabaja con las madres de las zonas altoandinas. Yo las capacito para que sepan cómo cultivar el cushuro, lo que se quiere es revalorar su consumo, concientizar a la población y cuidar este recurso hidrobiológico que está en extinción».

Posterior a ello, se realiza el lavado y clasificación de cushuro.

«Luego realizamos la mermelada de frutas, en este caso con fresas de la zona, y se agrega el cushuro al final del proceso para mantener sus propiedades», detalló.

Es así que se obtiene el producto final: mermelada de fresa con cushuro, endulzado con panela y gotas de limón, sin aditivos químicos ni conservantes.

BENEFICIOS

La creadora de Ecushur Foods dio a conocer el alto valor nutricional del cushuro. Presenta 83.6 mg. de hierro, 147 mg. de calcio, 30% de proteínas y 50% de aminoácidos esenciales.

También, explicó que ayuda a combatir la anemia y la desnutrición, mejora el sistema inmunológico, fortalece los huesos, ayuda a prevenir la osteoporosis y controla el apetito. Asimismo, ayuda en el buen funcionamiento del corazón y los músculos, presenta propiedades anti cancerígenas y otros.

Puedes adquirir la mermelada de fresas con cushuro a través del siguiente número: 929 094 448. También en distintos puntos de venta como: tienda ecológica Manzanilla, Plaza Quattro, Mama Teo, Bicentenario y otros.