Puca picante, plato ícono de la identidad de los ayacuchanos, está de fiesta

Puca picante, plato ícono de la identidad de los ayacuchanos, está de fiesta
> Hoy participa del concurso de selfie exhibiendo el Puca Picante.
Liz Analí Quispe 
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Hoy, 2 de febrero, se conmemora el Día del Puca Picante, un aperitivo que ha logrado posicionarse como el plato bandera de la región debido a que cuenta, por lo menos, con más de 300 años en la gastronomía local y regional.

PLATO BANDERA DE AYACUCHO

El origen de este plato que llena de orgullo a miles de ayacuchanos tiene un origen rural.

Anteriormente, era consumido principalmente en las festividades populares y días de trabajo comunitario en el campo como: techado de viviendas, construcción de carreteras, caminos, canales de riego y otras obras. Por sus ingredientes de bajo costo, el puca picante era elegido por muchas familias para alimentar a los trabajadores al culminar la faena.

Se sostiene que este día fue elegido debido a que también se celebra el Día Andino Ayacuchano Tradicional del Muchuy Waraca, es decir, el día en el cual se lanza la miseria a través del ritual familiar y la cultura de una mesa suculenta servida con una variada gama de platos típicos, cada una con una historia ancestral fascinante, cuya preparación favorece la integración familiar, el cultivo creciente de la identidad local y nacional; así como el consumo de insumos básicamente locales.

CONCURSO DE SELFIE

Desde el 30, por su día, diversas organizaciones vienen realizando distintas actividades para poner en vitrina y promover el consumo de este plato bandera.
Para unirse a esta celebración, los ciudadanos de todo el Perú pueden participar del concurso de selfie exhibiendo el puca picante.

Los ganadores serán acreedores de hasta ocho vales de consumo en distintos establecimientos gastronómicos de la región.

También podrán llevarse latas de chip de Tiyapuy, macerados de Manka Mitu, tours en A&R Tours, postres Madame Galette, almuerzos en The Spirit Of Pachamama y otros.
Para participar, los interesados puedes subir sus fotos, hasta las 6:00 p. m de hoy, en el Facebook «Embajadores de la marca Ayacucho».

DIFUSORA

Una de las difusoras de este plato ayacuchano, es Mérida Iriarte la Rosa, embajadora de la gastronomía ayacuchana, quien gracias a la investigación, difusión y promoción, este plato ha logrado su posicionamiento actual.

En el 2012, el Congreso de la República la declaró «Embajadora de la gastronomía ayacuchana y culinaria andina». A partir de ello, en su calidad de Embajadora de la gastronomía peruana, dedica sus esfuerzos a buscar el reconocimiento oficial del puca picante.
En el 2018, a nivel de la provincia de Huamanga, y en el 2019 a nivel de la región Ayacucho, se definió dos ordenanzas que establece el 2 de febrero de cada año, el día central de este plato culinario.
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