> Robison Infanzón Quispe, presidente del Consejo de Pueblos Criadores de Camélidos en el Norte de Ayacucho (Copucna).
✍️ Alisson Ayala
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La demanda del consumo de carne de alpaca crecerá en esta Semana Santa, así lo dio a conocer Robison Infanzón Quispe, presidente del Consejo de Pueblos Criadores de Camélidos en el Norte de Ayacucho (Copucna).
Precisó que la carne de los camélidos americanos son magras, es decir no tienen grasa que genera colesterol malo, y es importante superar los prejuicios que existen sobre la carne de alpaca y llama, ahora que con el control sanitario, se han eliminado los parásitos que antes infestaban a ese ganado.
Esta actividad forma parte de la ejecución del proyecto Alpaca, que se dará inicio el primero de abril. Señaló que el proyecto se va a centralizar en los camélidos silvestres, como la vicuña y el guanaco; y, domésticos como la llama y la alpaca. Se ejecutará en las once provincias de Ayacucho.
De estos proyectos, los más avanzados son los de alpaca y vicuña. Lo que ahora están trabajando son los perfiles técnicos de los proyectos de llama y guanaco. El primero tiene problemas para la comercialización de su lana y carne, y el segundo por encontrarse en peligro de extinción.
