La Red de Panaderos Tradicionales reafirmó su compromiso con la preservación de la panadería artesanal y anunció su intención de lograr el reconocimiento de los hornos tradicionales como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su presidente, Marco Capcha, destacó que esta tradición continúa vigente gracias a maestros panaderos que han transmitido técnicas ancestrales por generaciones, manteniendo el uso de hornos de leña como base de su producción.
Actualmente, la red ha identificado a 16 panificadores —de entre segunda y quinta generación— y articula esfuerzos con asociaciones que agrupan a más de 200 productores en la región.
Vladimir Bañicos: “panadería tradicional ayacuchana resiste frente a la industrialización”
Frente al avance de la panadería industrial, el sector apuesta por una propuesta artesanal diferenciada, vinculada a la identidad cultural y a prácticas comunitarias. Entre sus productos emblemáticos destacan el pan chapla, el bizcochuelo y otras variedades tradicionales.
La iniciativa busca preservar este oficio no solo como actividad económica, sino como patrimonio vivo que forma parte de la memoria e identidad de Ayacucho.
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