El maestro panificador Vladimir Bañicos, propietario de «Bañicos Pan», destacó la importancia de preservar la panadería artesanal en Ayacucho, una tradición que enfrenta el avance de la producción industrial.
Reconocido como guardián de la panadería tradicional, Bañicos resaltó el uso de hornos de piedra y leña como parte de técnicas ancestrales que aún se mantienen vigentes, aunque en riesgo de desaparecer.
Entre los productos emblemáticos figura el bizcochuelo tradicional, cuyo origen se remonta a la época colonial y está ligado al Monasterio de Santa Clara. Este dulce continúa siendo un símbolo de identidad cultural y una expresión de la gastronomía local.
Apuesta por la innovación, el emprendimiento ha adaptado el bizcochuelo a nuevos formatos sin perder su esencia, buscando acercarlo a nuevas generaciones.
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