El cacao nativo producido en la región Ayacucho volvió a obtener reconocimiento en un certamen internacional de chocolates. En la más reciente edición del concurso, productos elaborados con cacao chuncho cultivado en el distrito de Chungui, provincia de La Mar, obtuvieron una medalla de plata y dos medallas gourmet, consolidando por segundo año consecutivo la presencia de este insumo regional en competencias especializadas.
Los tres reconocimientos fueron obtenidos por la empresa ayacuchana Warikao, que participó con un chocolate blanco infusionado con maracuyá y piña, un chocolate con 60 % de cacao e infusión de manzanilla y otro chocolate con 60 % de cacao e infusión de arándano.
Según informó Gloria, integrante del equipo de la empresa, esta es la segunda participación consecutiva en la que uno de sus productos obtiene una medalla de plata, luego del reconocimiento alcanzado en la edición anterior del certamen.
El cacao utilizado para la elaboración de los chocolates proviene de Chungui, en la provincia de La Mar. De acuerdo con los representantes de la empresa, se trata de cacao nativo chuncho, una variedad reconocida por sus características aromáticas y florales, atributos valorados por la industria del chocolate fino.
El gerente general de Pirua Company S.A.C., Carlos Bellido Prado, señaló que el principal reto durante los ocho años de operación de la empresa ha sido introducir chocolates con menor contenido de azúcar en un mercado donde predominaban productos sucedáneos.
Asimismo, indicó que el cacao es una materia prima con aporte de minerales y antioxidantes, características ampliamente documentadas en estudios sobre este cultivo cuando se consume en productos con alto contenido de cacao.
Durante esta edición del concurso participaron doce empresas peruanas, de las cuales siete obtuvieron algún reconocimiento, según información proporcionada por PromPerú a los concursantes. El certamen reunió a cientos de empresas chocolateras de distintos países, lo que permitió que productos elaborados con cacao ayacuchano volvieran a formar parte del grupo de propuestas distinguidas a nivel internacional.
Perú es reconocido como uno de los principales productores mundiales de cacao fino y de aroma, categoría en la que se encuentran diversas variedades nativas cultivadas en regiones como Ayacucho, Cusco, Junín y San Martín. En ese contexto, los resultados del concurso reflejan la presencia de productores nacionales en espacios internacionales dedicados a la evaluación de chocolates de especialidad.
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