En respuesta a la reciente especulación sobre un posible aumento en el precio de la harina, Noé Francisco Gonzales, maestro panadero y propietario de la panadería tradicional «Santer» en Huamanga, ha desmentido la situación. En una entrevista para el diario Jornada, Gonzales afirmó que no ha habido un incremento en el costo de la harina en estos últimos meses. Según él, el supuesto aumento ha llevado a otros panaderos a elevar los precios de sus productos sin justificación.
Gonzales destacó que el verdadero problema es la especulación en el mercado y la falta de comunicación entre los panaderos. Durante la entrevista, hizo un llamado a los colegas de la región para que se coordinen y establezcan precios justos y transparentes. Exhortó a la comunidad huamanguina a no dejarse llevar por rumores infundados y aseguró que los precios de los insumos, incluyendo la harina, se mantienen estables por el momento.
De acuerdo con la plataforma mayorista Campo Grande Perú, el precio de la harina varía entre 3.40 y 7 soles por kilogramo, dependiendo de su procesamiento, y se espera que esta tendencia se mantenga hasta el mes de julio.
Gonzales subrayó la importancia de la calidad y frescura en su panadería, que cuenta con más de 150 años de experiencia. Su compromiso es ofrecer productos accesibles y de alta calidad, y espera que la colaboración y la transparencia en el sector eviten que el pan, un alimento básico, se convierta en un lujo.
