La Dirección Regional de Salud de Ayacucho (Diresa) exhortó a la población a no consumir alimentos vendidos en la vía pública, debido al alto riesgo de enfermedades provocadas por una inadecuada manipulación. Así lo advirtió la ingeniera Rosa Luz Basilio, experta en inocuidad alimentaria, durante una entrevista con el diario Jornada.
“Los alimentos que se venden en la calle, sin protección ni condiciones higiénicas, pueden provocar intoxicaciones graves”, manifestó Bacilio. Explicó que la inocuidad alimentaria garantiza que los productos estén libres de contaminantes físicos, químicos o biológicos que representen un peligro para la salud.
Según la especialista, en Ayacucho persiste un serio problema de informalidad alimentaria.
“Muchos de estos productos se preparan en condiciones insalubres, se almacenan de forma incorrecta y se exponen al ambiente sin ninguna protección sanitaria”, añadió. Detalló que los alimentos más riesgosos son aquellos de consumo directo y sin cocción, como salsas, ensaladas o productos perecibles.
A nivel mundial, las enfermedades transmitidas por alimentos afectan a más de 600 millones de personas y causan más de 420 mil muertes al año, de acuerdo a datos de la FAO y la OMS. En Ayacucho, Diresa recibe notificaciones constantes de alertas sanitarias por contaminación en alimentos manipulados de forma incorrecta, especialmente en espacios informales como mercados sin control y puestos ambulantes.
“La población debe dejar de normalizar el consumo en puestos callejeros sin autorización. No sabemos si el manipulador se lavó las manos, si el producto fue refrigerado o si tiene registro sanitario. La salud no tiene precio”, remarcó.
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra el 7 de junio, Diresa Ayacucho organiza la Expoferia Comisión Multisectorial de Inocuidad Alimentaria 2025, junto con la Dirección Regional de Producción y Senasa. La feria contará con la participación de empresas formalizadas, productos biológicos, agroindustriales y agropecuarios, además del programa “A Comer Pescado” y emprendedores del penal de Yanamilla.
“Queremos que la población vea, conozca y consuma productos seguros, elaborados bajo buenas prácticas. Esta feria es una ventana abierta a la educación y a la salud pública”, refirió Basilio. La actividad incluirá visitas guiadas con delegaciones escolares, universitarias, amas de casa y asociaciones de consumidores.
La feria se realizará el 6 de junio a partir de las 9:00 a.m. en la explanada de la Dirección Regional de Salud de Ayacucho.
“Los esperamos. Aprendamos a ser consumidores exigentes y cuidemos lo más valioso: nuestra salud y la de nuestras familias”, concluyó.
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