Un homenaje al molle, un árbol emblemático de la sierra peruana será el XVII Festival del Molle que se realizará este domingo 11 en la comunidad de Santa Bárbara – Tambillo, informó Arturo Morales Sosa, miembro el comité organizador.
Morales Sosa destacó la utilidad del molle en la economía de las familias campesinas de la zona quechua, como es el caso del valle de Huamanga.
“Tenemos el clima ideal para el crecimiento del molle”, explica Arturo Morales.
Indica que el molle proporciona madera que da un buen fuego para la cocción de los alimentos, la ceniza es utilizada para pelar el maíz que se utiliza en la preparación del mondongo y, los frutos se utilizan para preparar una bebida agradable y refrescante y fermentada se convierte en un buen licor.
Otros usos, que se da el molle, está relacionada con la medicina tradicional. Las hojas se utilizan para descongestionar las vías respiratorias, luego de frotar en las manos y aspirar su aroma; y, al friccionar en el cuerpo, funciona como repelente a la picadura de mosquitos.
Con respecto a las pepas del molle, recordó que es conocido en el mundo gastronómico como la pimienta rosada o blanca, que se utiliza ampliamente en el mundo, y en el Perú en la gastronomía arequipeña. En Ayacucho, seguimos prefiriendo la pimienta negra, que la importamos del extranjero.
Lamentó que se valore tan poco al molle y por utilitarismo se prefiera sembrar el eucalipto, que se puede talar a los cuatro o cinco años. No se toma en cuenta que el molle preserva los suelos y sus raíces protegen las laderas de los deslizamientos, mientras que el eucalipto empobrece los suelos.
¿Dónde queda Santa Bárbara?
En el distrito de Tambillo, a 15 minutos de Santa Elena, cruzando el rio Huatatas. Es una zona a donde hacia donde se está ampliando la ciudad de Huamanga.
