La responsable regional del programa nacional A Comer Pescado, Karina Taquiri, advirtió sobre la necesidad de contar con un frigorífico en Ayacucho que permita mantener la cadena de frío del pescado que llega desde regiones costeras como Tacna y Arequipa.
“Claro que sí, es bastante necesario. En alguna oportunidad ya se ha planteado ese tema. Esperamos que, con el trabajo articulado de las autoridades, esto pueda hacerse realidad”, declaró a Jornada.
Actualmente, el programa asegura la frescura del pescado mediante dos camiones frigoríficos que recorren largas distancias hasta la sierra.
“Mantenemos el producto a temperaturas de 4 grados o menos. Nuestro personal de articulación verifica que se cumpla con este estándar durante todo el trayecto”, explicó Taquiri.
La funcionaria añadió que, además del sistema de refrigeración, se realiza un control riguroso de la documentación y procedencia del pescado para garantizar su calidad en cada punto de venta.
“Cumplimos con todas las exigencias del Ministerio de la Producción y supervisamos cada etapa del traslado”, afirmó.
El programa ha distribuido pescado fresco a precios sociales en zonas como Puquio y Coracora, pero la falta de una infraestructura fija en Ayacucho limita una cobertura más amplia.
“Contar con un frigorífico permitiría almacenar más producto y asegurar su conservación para el consumo local”, puntualizó Taquiri.
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