En Ayacucho, la tuberculosis continúa presente con más de 200 casos registrados en 2025. Sin embargo, más allá del tratamiento farmacológico, especialistas advierten que la alimentación cumple un rol determinante en la prevención y evolución de esta enfermedad.
El nutricionista Juan Diego Flores, del Hospital de Apoyo San Francisco, sostiene que el estado nutricional influye directamente en el desarrollo de la tuberculosis. Explica que, aunque una gran parte de la población puede portar la bacteria de forma latente, no todos desarrollan la enfermedad, y uno de los factores clave es la fortaleza del sistema inmunológico.
“Cuando una persona tiene una alimentación deficiente, sus defensas disminuyen y aumenta el riesgo de que la enfermedad se active”, señala.
De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud, una de cada cuatro personas en el mundo tiene la bacteria de la tuberculosis en su organismo, pero solo una parte desarrolla la enfermedad. En regiones como Ayacucho —especialmente en provincias como Huamanga, Huanta y La Mar—, los casos se mantienen, lo que refuerza la necesidad de estrategias preventivas.
El especialista indica que la nutrición no solo es importante durante el tratamiento, sino también antes, como medida de prevención. Una dieta equilibrada ayuda a mantener el sistema inmunológico en condiciones adecuadas para evitar que la bacteria se active.
Recomienda priorizar alimentos naturales y variados como cereales andinos (quinua, cañihua), menestras, frutas y verduras ricas en vitaminas y antioxidantes, así como proteínas de origen animal como carnes, huevos y lácteos, fundamentales para fortalecer el organismo.
En contraste, advierte que el consumo frecuente de productos ultraprocesados —altos en azúcares, grasas y sodio— puede debilitar la salud y reducir la capacidad de defensa del cuerpo.
Flores también alerta sobre creencias que persisten en algunas comunidades, como evitar ciertos alimentos durante la enfermedad. Estas prácticas, indica, no tienen sustento y pueden perjudicar el estado nutricional del paciente.
“La alimentación debe ser completa y equilibrada. No hay alimentos saludables que deban eliminarse sin una indicación profesional”, precisa.
El tratamiento de la tuberculosis implica el consumo de varios medicamentos durante meses. En ese proceso, el cuerpo enfrenta un desgaste constante al combatir la bacteria, por lo que requiere un adecuado soporte nutricional.
Las proteínas, en particular, cumplen una función esencial al ayudar a recuperar masa muscular y fortalecer las defensas del organismo.
En ese contexto, la evidencia apunta a un mismo enfoque: una alimentación adecuada no solo acompaña el tratamiento, sino que puede marcar la diferencia entre desarrollar o no la enfermedad. En Ayacucho, donde la tuberculosis sigue presente, la nutrición se posiciona como una de las principales herramientas de prevención.
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