Un grupo de emprendedoras ayacuchanas presentó una innovadora iniciativa que transforma papas nativas en snacks saludables, un proyecto liderado por Teresa Calderón de la Cruz, creadora de la marca Techiz. La propuesta busca revalorizar las variedades de papa que conservan los agricultores de zonas altoandinas, incorporando procesos de transformación que generan valor agregado y nuevas oportunidades económicas.
Calderón explicó que el emprendimiento trabaja de manera articulada con productores de Los Morochucos, Parihuanca, Cusibamba, Allpachacca, Vinchos, Socos y Acocro, comunidades reconocidas por su rol como guardianas de la diversidad de papas nativas. Gracias a esta alianza, se garantiza un abastecimiento sostenible y se fortalece la cadena productiva basada en cultivos tradicionales.
La producción se realiza en una planta de procesamiento donde se aplican estándares de inocuidad, control de calidad y técnicas que permiten obtener productos con bajo contenido de grasa y sodio, orientados a un mercado que demanda opciones más saludables.
El proyecto no solo impulsa el consumo de papas nativas, sino que contribuye al reconocimiento del trabajo de las comunidades campesinas y al aprovechamiento responsable de una de las especies más emblemáticas del patrimonio agrícola peruano.
- Sigue leyendo la información completa en la edición impresa de Jornada
Síguenos también en nuestras redes sociales:
Búscanos en Facebook, Twitter, Instagram, TikTok además en YouTube. Únete también a nuestro canal informativo de WhatsApp haciendo clic AQUÍ.
