La administración del frigorífico o Camal de Quicapata negó de manera categórica las acusaciones sobre presuntos cobros irregulares y prácticas indebidas en el proceso de faenamiento, y aseguró que la reciente actualización tarifaria aplicada desde febrero no afecta el precio final de la carne que adquieren las familias en los mercados de Huamanga.
“Negamos categóricamente todo lo que se viene afirmando respecto a cobros irregulares. No existe ningún incremento por kilo de carne, el cobro es por animal. No existe un sustento técnico para decir que este reajuste encarece la carne que compra la población”, declaró Yiyson Rojas, gerente general del establecimiento, al referirse a las versiones difundidas en los últimos días.
Según informó la gerencia del establecimiento, el reajuste corresponde al derecho de faena por animal y no por kilo de carne, como se ha venido señalando públicamente. El incremento fijado es de 6.50 soles por cabeza de ganado, monto que, al distribuirse en una carcasa promedio de 150 kilos, equivale a menos de 10 céntimos por kilo, una variación considerada mínima dentro de la cadena de comercialización.
La administración precisó que el cobro total vigente asciende a 61.50 soles para animales medianos y 68.50 soles para animales grandes, e incluye todo el proceso de faenamiento hasta la entrega de la carcasa, descartando cobros adicionales por conceptos como ingreso, colgado, sangre o pelado de animales porcinos.
El derecho de faena cubre todo el proceso. Es falso que se cobre por ingresar, por colgar, por la sangre o por el pelado del cerdo. Rechazamos todas las acusaciones de cobros adicionales. El derecho de faena incluye todo el proceso hasta la entrega de la carcasa”, afirmó.
En relación con las denuncias sobre presunta sustracción de carne y retención de vísceras, el camal indicó que su responsabilidad concluye en el área de entrega de la carcasa, mientras que el transporte es contratado directamente por los usuarios. Asimismo, aclaró que la no entrega de órganos como hígado o pulmón responde únicamente a criterios sanitarios, cuando estos presentan quistes u otras patologías que los hacen no aptos para el consumo humano.
“Cuando un órgano presenta quistes u otras patologías, no puede ir al mercado. Esa es una decisión sanitaria, no comercial. Nosotros entregamos la carcasa al propietario. A partir de ese punto, el transporte es contratado directamente por el usuario”, indicó, añadiendo que se han identificado casos de sustracción durante la carga por parte de personal externo.
La gerencia también desmintió versiones sobre un supuesto monopolio en la actividad de faenamiento y comercialización de ganado, señalando que el frigorífico es una empresa privada independiente y que no tiene relación administrativa ni de propiedad con la feria ganadera ubicada en la zona de Quicapata.
Finalmente, la administración sostuvo que el reajuste tarifario responde a la actualización de costos operativos y al cumplimiento de obligaciones ante entidades fiscalizadoras, reiterando que el servicio se mantiene operativo bajo los estándares sanitarios establecidos.
“Cumplimos con Senasa, Diresa, la municipalidad y el Ministerio del Ambiente. Pagamos impuestos y planillas; no somos un establecimiento informal”, remarcó.
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