Con la llegada de la festividad de Todos los Santos, en Huamanga se intensifican las medidas para evitar intoxicaciones por consumo de alimentos en ferias y espacios públicos. Más de 280 vianderas y comerciantes participaron en una capacitación sobre buenas prácticas de manipulación, realizada en el Cine teatro Municipal, ante el aumento de puestos de comida que se instalan durante estas fechas.
El subgerente de Licencias y Comercios, Noel Chuchón, explicó que la actividad busca reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.
“Durante las festividades se incrementa el comercio ambulatorio, y muchas veces no se cumplen las condiciones mínimas de higiene. La capacitación es una forma de prevenir antes que sancionar”, manifestó.
Entre las principales recomendaciones se incluye el uso obligatorio de cofias, mandiles y carné de sanidad, además de mantener los utensilios limpios y proteger los alimentos del contacto directo con el polvo o el sol. Chuchón añadió que los equipos de fiscalización realizan operativos coordinados con el Ministerio Público y la Digesa.
“Si se detectan condiciones insalubres, se actuará de acuerdo con la norma”, señaló.
A nivel nacional, el Ministerio de Salud advierte que al menos cuatro de cada diez brotes de intoxicación alimentaria se originan por la manipulación inadecuada en ferias y comercios informales. En ese contexto, los controles se refuerzan para evitar que las celebraciones de Todos los Santos terminen convirtiéndose en un problema de salud pública.
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