La quinua se posiciona como el eje central de la oferta presentada por microempresarios en la feria agroindustrial desarrollada en la plazoleta María Parado de Bellido, en el marco de las actividades por el aniversario de Huamanga. La actividad reúne a productores locales que apuestan por la transformación de cultivos andinos en alimentos de consumo rápido con valor nutricional.
Durante la jornada, los emprendimientos exhiben productos derivados de la quinua, como pop endulzado con panela y enriquecido con maca negra, además de combinaciones con cañihua y otras materias primas de origen andino. La oferta incluye también harinas instantáneas y bebidas elaboradas con sacha inchi, orientadas a facilitar el acceso a desayunos nutritivos.
Los productores señalan que estas iniciativas surgen como respuesta a la necesidad de ofrecer alternativas alimentarias prácticas, aprovechando la biodiversidad de la región. En ese contexto, destacan el uso de insumos como maca, soya y cultivos nativos, transformados mediante procesos que buscan conservar sus propiedades nutricionales.
La feria también presenta productos complementarios como aceites esenciales, mermeladas elaboradas con endulzantes naturales y chips de papa nativa procesados con sal de Maras, evidenciando la diversificación de la producción agroindustrial local. Asimismo, se incorporan propuestas innovadoras como bebidas gasificadas a base de café.
A nivel nacional, la quinua mantiene un rol estratégico en la seguridad alimentaria y en la economía agrícola. Perú figura entre los principales productores de este grano andino, cuyo consumo se ha incrementado tanto en el mercado interno como en la exportación, impulsando el desarrollo de emprendimientos que agregan valor a su producción.
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