Entre el 30 % y 40 % de los restaurantes, recreos y pollerías inspeccionados en San Juan Bautista han sido sancionados por incumplir normas de salubridad, y varios de ellos han sido clausurados temporalmente. Así lo reveló el subgerente de Licencias, Comercio y Control Sanitario de la municipalidad distrital, Julio Sulca Ayme, en entrevista con el diario Jornada.
“Siempre hay una deficiencia en el manejo de alimentos y en algunos casos en el uso de los utensilios, en algunos casos, esto ha derivado en sanciones y en otros, en clausuras temporales, dependiendo del grado de infracción cometido por los propietarios” manifestó Sulca.
Las inspecciones han detectado el uso de productos vencidos, utensilios en mal estado y la falta de cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos.
“La infracción más común es el uso de productos vencidos, además de utensilios que no cumplen con las normas técnicas establecidas”, precisó el funcionario.
Las fiscalizaciones se realizan de manera inopinada y en coordinación con el Ministerio Público y la Dirección Regional de Salud (Diresa) informó el funcionario.
La municipalidad ha exhortado a la ciudadanía a denunciar cualquier irregularidad en los locales de comida, ya sea con pruebas documentadas o a través de los canales oficiales del municipio.
“Los ciudadanos pueden presentar sus denuncias con fotos o documentos. Muchas veces, estas alertas nos permiten actuar de inmediato”, explicó Sulca Ayme.
Como respuesta a esta problemática, se implementarán capacitaciones obligatorias antes de otorgar nuevas licencias de funcionamiento. Además, el 28 de febrero se llevará a cabo una capacitación sobre inocuidad y buenas prácticas en panaderías y pastelerías, abierta a todos los negocios del distrito y la provincia.
“Antes de otorgarles la licencia, queremos que los propietarios de estos negocios sean capacitados y tomen conciencia de la importancia de la seguridad alimentaria”, añadió.
San Juan Bautista, el segundo distrito más poblado de Huamanga, enfrenta un crecimiento desordenado de su comercio gastronómico, lo que representa un desafío para las autoridades sanitarias.
“Los negocios han crecido de manera exponencial, mientras que el municipio lo ha hecho de forma aritmética. A pesar de ello, estamos trabajando en equipo para garantizar que la población consuma alimentos en condiciones seguras”, concluyó Sulca Ayme.
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