La región Ayacucho se prepara para la realización del VIII Festival del Ceviche, programado para el próximo 26 de junio, en un contexto marcado por el crecimiento de la actividad acuícola, cuya producción de trucha alcanzó cerca de 2 mil toneladas métricas anuales durante 2025.
La cifra fue dada a conocer por la Dirección Regional de la Producción (Direpro) durante el lanzamiento oficial del festival. Según la entidad, la producción regional de trucha se ha incrementado significativamente en los últimos años, considerando que en 2022 se reportaban alrededor de 950 toneladas métricas anuales.
El aumento de la producción también ha estado acompañado por un mayor nivel de formalización en el sector. De acuerdo con la Direpro, actualmente existen más de 350 piscicultores formalizados en la región y 27 productores cuentan con habilitación sanitaria otorgada por Sanipes para el desarrollo de sus actividades.
Además de la trucha, la actividad acuícola regional incluye la producción de especies como paco, gamitana y tilapia en el Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem). A ello se suman iniciativas vinculadas a la crianza de camarón de Malasia y camarón de río en distintas zonas de la región.
En este escenario se desarrollará el VIII Festival del Ceviche, actividad que reunirá a más de 15 micro y pequeños empresarios del rubro gastronómico, quienes ofrecerán preparaciones elaboradas con recursos hidrobiológicos producidos en Ayacucho. El evento también contará con la participación de productores agroindustriales e instituciones vinculadas al sector pesquero y acuícola.
Las autoridades señalaron que el crecimiento de la acuicultura ha permitido generar nuevas oportunidades económicas para familias dedicadas a la crianza de peces y otros recursos hidrobiológicos. Asimismo, destacaron que la demanda de productos como la trucha ha impulsado el desarrollo de emprendimientos gastronómicos que incorporan estos insumos en diferentes preparaciones.
El festival se realizará en el frontis de la Dirección Regional de la Producción como parte de las actividades previas a la conmemoración del Día Nacional del Ceviche y del Día del Pescador, fechas que buscan revalorar la importancia de los recursos hidrobiológicos y de las actividades productivas asociadas a este sector.
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