La anemia continúa siendo uno de los principales problemas de salud pública en Ayacucho, especialmente entre la población infantil. Aunque las campañas de prevención y suplementación continúan desarrollándose, especialistas coinciden en que una alimentación balanceada sigue siendo uno de los pilares fundamentales para reducir esta condición. En ese contexto, alimentos tradicionales y proyectos de innovación alimentaria comienzan a posicionarse como alternativas complementarias para fortalecer la nutrición.
La nutricionista del Hospital Regional de Ayacucho, Marianela Pérez Vargas, destacó el valor de los granos andinos como la quinua, la kiwicha, el tarwi y la cañihua, considerados superalimentos por su alto contenido de proteínas, fibra, minerales y antioxidantes. Explicó que estos productos, ampliamente cultivados en la región, pueden incorporarse en diversas preparaciones y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación de niños y adultos.
La especialista señaló que, pese a la disponibilidad de estos alimentos, todavía es necesario promover un mayor consumo dentro de los hogares y fomentar una adecuada educación nutricional. Añadió que la alimentación debe adaptarse a las necesidades de cada persona y recomendó acudir a profesionales de nutrición para recibir orientación sobre una dieta equilibrada.
A las alternativas tradicionales se suman iniciativas desarrolladas desde la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (UNSCH), donde estudiantes impulsan proyectos orientados a aprovechar productos locales con valor nutricional. Uno de ellos es el néctar de mashua negra, elaborado por el estudiante de Ingeniería Agroindustrial Marco Antonio Jorge Pauker, con el objetivo de revalorar este cultivo ancestral mediante una presentación más accesible para los consumidores.
El proyecto busca aprovechar las propiedades antioxidantes de la mashua negra, atribuidas a su contenido de antocianinas, además de promover el consumo de productos agrícolas de la región. El emprendimiento ya inició su comercialización formal y ha comenzado a recibir pedidos desde otras ciudades del país, según informó su creador.
Otra propuesta surgida en la misma universidad es Gomicuy, un producto elaborado a base de carne de cuy presentado en forma de gomitas. Su creador, Yan Maiva Luna, explicó que la iniciativa nació al identificar la baja aceptación que este alimento tiene entre algunos niños, pese a ser reconocido por su importante aporte de proteínas y nutrientes.
Estas propuestas se suman a otros esfuerzos desarrollados en Ayacucho para enfrentar la anemia mediante alimentos regionales. En los últimos años también se han impulsado proyectos como sopas nutritivas elaboradas con insumos locales y diversas expoferias universitarias orientadas a promover el consumo de productos andinos como parte de una alimentación saludable.
De acuerdo con información de la Dirección Regional de Salud, la anemia continúa afectando a miles de niños en Ayacucho, por lo que especialistas insisten en que la prevención requiere un trabajo conjunto que incluya controles de crecimiento y desarrollo, suplementación cuando corresponda, educación nutricional y el aprovechamiento de alimentos propios de la región. En ese escenario, la combinación entre conocimiento científico, innovación y productos andinos busca abrir nuevas alternativas para contribuir a mejorar la nutrición de la población.
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