La vigésima novena edición del Festival del Puca Picante se desarrolla en el distrito de San Juan Bautista con la participación de 20 gastrónomas, 15 representantes de la pequeña y mediana industria y cinco artesanos, en una actividad que busca fortalecer la economía local a través de la gastronomía, el emprendimiento y la promoción de las tradiciones ayacuchanas.
El evento, considerado una de las principales actividades gastronómicas de Ayacucho, se realiza durante tres días en el Skate Park de San Juan Bautista y congrega a productores, emprendedores y visitantes en torno al puca picante, plato emblemático de la región.
Según informó la Subgerencia de Licencias, Comercio y Control Sanitario de la municipalidad distrital, la feria combina la promoción gastronómica con espacios destinados a la pequeña y mediana empresa y al sector artesanal, en coordinación con diversas instituciones que impulsan el desarrollo productivo local.
La actividad cobra relevancia en un contexto en el que la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales motores de la economía peruana. De acuerdo con datos de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), el sector gastronómico genera millones de empleos directos e indirectos en el país y constituye una de las actividades con mayor capacidad para dinamizar economías regionales mediante el turismo y la producción local.
En el caso de Ayacucho, festivales gastronómicos como el del Puca Picante se han convertido en vitrinas para la promoción de productos, recetas tradicionales y expresiones culturales que forman parte de la identidad regional. Además, permiten generar oportunidades de negocio para emprendedores vinculados a la alimentación, la artesanía y otros rubros complementarios.
Los organizadores señalaron que los expositores recibieron capacitaciones orientadas a mejorar la calidad del servicio y la atención al público. Asimismo, indicaron que las autoridades sanitarias realizaron acciones de supervisión y control para garantizar el cumplimiento de las condiciones requeridas para la preparación y expendio de alimentos.
El festival ofrece ingreso gratuito durante el día y busca atraer tanto a residentes como a visitantes interesados en conocer una de las preparaciones más representativas de la cocina ayacuchana. La expectativa de los organizadores es que el evento continúe creciendo y consolide su posicionamiento dentro del circuito gastronómico regional y nacional.
Además de la oferta culinaria, la programación incluye espacios dedicados a la exhibición y comercialización de productos artesanales y manufacturas locales, con el objetivo de ampliar el impacto económico de la actividad más allá del sector gastronómico.
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