Hoy celebramos es día nacional de los granos andinos, los cuales son de gran aporte nutricional, además son considerados como super alimentos. Conoce más acerca de su valor nutritivo a continuación.
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QUINUA
Es reconocida por su contenido en proteínas y aminoácidos, así como por ser rica en vitaminas del complejo B, C y E, además de potasio y fósforo, entre otros minerales. Organizaciones internacionales como la FAO y la OMS la consideran un superalimento por sus propiedades nutritivas y medicinales.
TARWI
Es una fuente significativa de proteínas, comparado favorablemente con la carne. Contiene ácidos grasos insaturados similares a los del maní, y es rico en minerales como hierro, calcio, fósforo y zinc, además de vitaminas A, B y E. Tradicionalmente recomendado en la medicina andina para problemas cardíacos, renales y control de la diabetes.
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CAÑIGUA
Se distingue por su alto contenido de proteínas de alto valor biológico y fibra, así como por ser una fuente importante de aminoácidos esenciales, especialmente lisina, escaso en alimentos vegetales. También es rica en calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas del complejo B y E, contribuyendo significativamente al bienestar cerebral y general.
KIWICHA
Sus granos son conocidos por su alto contenido de aminoácidos esenciales, especialmente lisina, y por ser una buena fuente de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y vitaminas del complejo B y E. Debido a su pequeño tamaño, se le denomina el «pequeño gigante» debido a los grandes beneficios nutricionales que ofrece.
