Con la finalidad de fortalecer una de las actividades más representativas de la región, el Gobierno Regional de Ayacucho, a través de la Dirección Regional Agraria, desarrolló el curso de capacitación “Crianza Tecnificada de Cuy en la región Ayacucho”. El evento reunió a pequeños productores, profesionales y estudiantes, en el marco de las celebraciones por el Día Nacional del Cuy.
El Día Nacional del Cuy se celebra cada segundo viernes de octubre.
Durante la jornada, los asistentes recibieron información técnica sobre manejo productivo, alimentación, sanidad y comercialización del cuy, de parte de especialistas del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) y otras instituciones. El objetivo central fue promover la modernización de la crianza de este roedor, cuya carne posee un alto valor nutritivo y forma parte de la identidad gastronómica ayacuchana.
El alcalde del distrito de Andrés Avelino Cáceres Dorregaray, Edwin Gavilán López, destacó la necesidad de rescatar y promover el consumo del cuy por sus propiedades alimenticias, señalando que “su carne es rica en proteínas y puede contribuir a la lucha contra la anemia”. Asimismo, hizo un llamado a fortalecer la asistencia técnica a los productores locales.
Por su parte, Miguel Ángel Cisneros Ayala, presidente de la Mesa Técnica Regional de la Cadena Productiva del Cuy, subrayó la importancia de articular esfuerzos entre el Estado, las universidades y los productores para impulsar la comercialización del cuy ayacuchano.
Mientras tanto, Percy Colos Ayala, director del INIA Ayacucho, informó que se vienen desarrollando investigaciones conjuntas con la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (UNSCH) para mejorar la genética del cuy y optimizar su producción.
El vicerrector de Investigación de la UNSCH, José Antonio Quispe Tenorio, reafirmó el compromiso académico de la primera casa de estudios de la región con la innovación agropecuaria y destacó la labor de egresados que hoy lideran emprendimientos exitosos como LACUS PERÚ, dedicados a la promoción y asociatividad del cuy.
Gracias a este tipo de iniciativas, Ayacucho reafirma su apuesta por convertir al cuy no solo en un alimento tradicional, sino también en un símbolo de desarrollo económico, identidad cultural y progreso regional.
Ayacucho está entre las regiones con mayor potencial para la producción tecnificada de cuy, con un creciente número de asociaciones y criadores.
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