Harina de penca de tuna se perfila como alternativa para alimentación animal y futura innovación en consumo humano

La reciente Feria de la Tuna realizada en el Parque María Parado de Bellido dejó en evidencia una tendencia que va más allá de la venta del fruto fresco: el aprovechamiento integral de la tuna, especialmente a través de la harina elaborada a partir de su penca.

Durante la actividad, el ingeniero agrónomo Dante Cuadros Rodríguez explicó que el proyecto que se ejecuta en el distrito de Pomacocha, provincia de Andahuaylas, región Apurímac, no solo impulsa la instalación y manejo de tuna mejorada —principalmente blanca y morada—, sino que también evalúa nuevas alternativas de transformación del cultivo.

Uno de los productos que generó mayor interés fue la harina de penca de tuna, propuesta como complemento en la alimentación de animales menores y mayores. Según detalló el especialista, su alto contenido de fibra podría favorecer la digestión del ganado y contribuir a prevenir problemas como el timpanismo, frecuente cuando se suministran forrajes como la alfalfa sin un adecuado balance.

Si bien los estudios aún se encuentran en etapa inicial, la iniciativa apunta a diversificar el uso del cultivo y ofrecer opciones que agreguen valor a la producción. Además del enfoque pecuario, se planteó la posibilidad de incorporar la penca en la dieta humana. Aunque en el Perú su consumo no es masivo, en otros países forma parte habitual de preparaciones gastronómicas.

La exhibición también mostró derivados como mousse, gelatina y otros productos elaborados a base de tuna, destacando sus propiedades nutricionales: aporte de fibra, calcio y vitaminas C, B2 y B6, asociadas a la regulación digestiva y otros beneficios para la salud.