Pese a su producción en Ayacucho, los granos andinos todavía no ocupan un lugar frecuente en la alimentación de la población

Aunque Ayacucho figura entre las regiones productoras de granos andinos del país, estos alimentos aún no ocupan un lugar frecuente en la alimentación cotidiana de la población, según especialistas en nutrición, quienes destacan la necesidad de promover su consumo por sus beneficios para la salud.

En el marco del Día Nacional de los Granos Andinos, conmemorado el 30 de junio, la nutricionista del Hospital San Juan Bautista, Marianela Pérez Vargas, señaló que la quinua, la kiwicha, la cañihua y el tarwi constituyen alimentos con un alto valor nutricional que pueden contribuir a mejorar la calidad de la dieta cuando se consumen de manera adecuada.

La especialista explicó que, si bien una parte de la población reconoce las propiedades de la quinua, otros granos andinos como la kiwicha, la cañihua y el tarwi todavía tienen menor presencia en la alimentación diaria, pese a que también ofrecen importantes beneficios nutricionales.

Detalló que estos alimentos aportan proteínas de buena calidad, fibra, minerales y antioxidantes. En el caso de la quinua y la kiwicha, indicó que contienen proteínas completas con aminoácidos esenciales que favorecen la formación y el mantenimiento del tejido muscular, además de contribuir al funcionamiento del organismo.

Pérez Vargas también resaltó la versatilidad de estos productos en la cocina. Explicó que sus harinas pueden emplearse como reemplazo parcial de la harina de trigo en diversas preparaciones, como panes, postres, desayunos y otros alimentos, lo que permite incrementar el contenido de proteínas y minerales sin modificar significativamente el sabor de las recetas.

De acuerdo con información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el Perú se mantiene entre los principales productores mundiales de quinua y concentra una importante diversidad de granos andinos, cultivos que forman parte de la agricultura familiar y de la seguridad alimentaria en distintas regiones, entre ellas Ayacucho.

La nutricionista precisó que, pese a sus propiedades, el consumo de estos alimentos debe responder a las necesidades de cada persona. Por ello, recomendó acudir a un profesional en nutrición para recibir orientación sobre las cantidades y formas de preparación más adecuadas según la edad, el estado de salud y los requerimientos nutricionales.

Finalmente, recordó que diversos establecimientos de salud cuentan con servicios de nutrición donde la población puede acceder a consejería especializada para fortalecer hábitos de alimentación saludables e incorporar con mayor frecuencia alimentos producidos en la propia región.