En la Feria Nacional de Semana Santa en Ayacucho, productores locales de quinua incursionan en la elaboración de cerveza artesanal como estrategia para diversificar el uso de este grano andino y posicionarlo en el mercado interno con valor agregado. La iniciativa se presenta en un contexto de alta afluencia turística, donde la demanda por productos regionales se incrementa.
La asociación Quinsur Manayasac forma parte de esta oferta con una línea de bebidas fermentadas elaboradas a base de quinua. Según informaron sus representantes, el objetivo es transformar un producto que comúnmente se destina a la exportación en una alternativa con mayor procesamiento local, orientada al consumo directo.
Durante la feria, el emprendimiento presenta tres variedades de cerveza artesanal: una tipo Golden con mayor presencia de lúpulo, una mezcla de quinua con trigo y otra combinación de quinua con cebada. Estas opciones buscan captar la atención del público visitante, tanto nacional como extranjero, que recorre los stands durante las celebraciones.
De acuerdo con los productores, la respuesta del público ha sido favorable en los primeros días del evento, lo que refuerza sus expectativas de crecimiento en el mercado local. La empresa cuenta con tres años de operación y ha trasladado recientemente su planta de producción a la ciudad de Huamanga para mejorar sus condiciones técnicas, incluyendo el acceso a energía trifásica.
Además de su presencia en la feria, los responsables indicaron que sus productos pueden adquirirse en su local ubicado en Huamanga, en Avenida Adrenales 273, al frente de la Parroquia de Santa Rosa, a espaldas del Cementerio General o al 966 171 606, lo que les permite mantener una oferta continua más allá de eventos temporales.
La participación de iniciativas como esta refleja una tendencia hacia la industrialización de productos agrícolas locales, impulsada por la necesidad de generar mayor valor económico en origen y aprovechar temporadas de alta demanda como Semana Santa.
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