Tras Nutrifest, destacan uso de alimentos locales como estrategia contra la anemia infantil

El Nutrifest, realizado en el complejo de Canaán, concluyó tras reunir diversas propuestas gastronómicas orientadas a promover una alimentación saludable y prevenir la anemia infantil en la región Ayacucho. Durante la jornada, expositores presentaron platos elaborados con insumos locales de alto valor nutricional, dirigidos principalmente a niños y familias.

Entre las preparaciones destacadas figuró el chaufa de quinua, una alternativa que incorpora granos andinos, huevo, pollo y verduras, combinando proteínas y nutrientes esenciales. Asimismo, se presentó el suflé de sangrecita, preparado con sangre de gallina y frutas como mango y plátano, sin adición de azúcar, con el propósito de mejorar la aceptación de este alimento rico en hierro en la dieta infantil.

La feria también incluyó opciones dirigidas a niños con preferencias alimentarias específicas. El chicharrón de calabaza se expuso como una alternativa al consumo de carne, resaltando su contenido de fibra, betacarotenos y vitaminas A, E, C y del complejo B. Este insumo, de fácil acceso en mercados locales, fue promovido como una opción versátil que puede incorporarse en diferentes preparaciones.

Otro de los platos difundidos fue el picante elaborado a base de flor de yuyo, ingrediente tradicional al que los expositores atribuyeron un alto valor nutricional. En conjunto, estas propuestas buscaron revalorar productos del entorno andino como parte de la alimentación diaria.

Según cifras del Ministerio de Salud, la anemia continúa afectando a un porcentaje importante de niños menores de tres años en el Perú, lo que impacta en su desarrollo físico y cognitivo. En ese contexto, iniciativas como el Nutrifest apuntan a fomentar prácticas alimentarias saludables desde el hogar mediante el uso de insumos accesibles y culturalmente cercanos.

El evento, desarrollado en el distrito Andrés Avelino Cáceres, cerró con un llamado a fortalecer la educación alimentaria en la población y a promover el consumo de alimentos ricos en hierro como medida preventiva frente a la anemia infantil.